私達のパンはまず、無農薬栽培で小麦を作り、
玄小麦を自家製粉して粒々の味わいのある粉を作ります。
次に小麦の香りを味わって戴きたくパンを焼く前に製粉します。
そして自家製天然酵母とワイン酵母で低温発酵を２～３日かけて行います。
そこで溶岩を切り出して手作りした溶岩窯を焚き上げ遠赤外線効果で焼き上げます。
陶窯で作品を創り出すように一つ一つ丁寧に手ごねした田舎パン（カンパーニュ）が焼きあがります。
ぜひ麦の香りのするパンをご賞味ください。