【材料】作りやすい分量
かぶ…3個
柿…1個
くるみ…30g
梅酢…小さじ1/2～
白味噌…小さじ1/2～
ピンクペッパー…少々

【作り方】
１、かぶは4等分にして5ミリ厚のいちょう切りにし、塩少々を加え全体になじませたら重石をしてしばらくおく。
２、柿は皮をむいて4等分にし、5ミリ厚のいちょう切りにする。
３、くるみはさっと洗って水気を切り、小鍋などで軽く炒る。すり鉢にいれて粒が少し残るくらいまですりこぎであたる。梅酢、白味噌を加え、水少々（分量外）で適度な濃度にのばす。
４、水気を絞った１のかぶと２の柿を３でよく和える。最後にピンクペッパー少々を加え出来上がり。


ゆるベジ料理研究家 chosi_t