鹿児島県出水の海苔を扱います。 山々の伏流水が流れ込む海で、酸処理をせず潮の満ち引きで干出した時の 太陽の力で殺菌する昔ながらの海苔養殖法です。 なので、海の生態系を汚染せず、安心安全。海苔養殖の無農薬農法のような ものだと考えています。
今回は2種類のノリを紹介。 1、アサクサノリ 26年の歳月をかけて復活させた稀少な本物のアサクサノリ。 アサクサノリ種のノリは歯切れよく、口溶け良く、甘く、香りよくが特徴です。 ここで育てる事で種を守っています。2500円(税込) 2、春姫 スサビノリ種のノリで、ここ出水のみの品種です。あまりに美味しいノリでしたが 水産試験場が産地に求められるのは育てやすい、たくさん収穫できるノリ。 折角生み出した品種でしたが、大切に育てて貰えるのは出水だということで 出水限定になったこちらも貴重な品種。旨味よく、口に磯の香りが拡がります。 1250円(税込)
30日は本部で販売予定